にじいろクリニック（オフィシャル）

2025.07.10

歯科栄養学から見たレシピ・エビとブロッコリーのガーリック炒め

こんにちは。

南流山　にじいろ歯科クリニック　管理栄養士安藤です。

毎日暑い日が続いておりますがお変わりありませんか？

夏は喉越しの良いものを食しがちですが、暑い季節でも美味しく食べられる

歯科栄養学から見たレシピ！

　エビとブロッコリーのガーリック炒め　　　をご紹介します。

エビはリンを含み、歯のエナメル質を強化します。
ブロッコリーのビタミンCは歯茎の健康に効果的・・・
ニンニクは抗菌作用があり、シンプルだけど簡単で栄養たっぷりな一品です♪

【材料】（２人分）

•エビ…大きめ 6尾
•ブロッコリー…１/２
•ニンニク…１/２かけ
•オリーブオイル…大1
•レモン、塩、黒こしょう

【作り方】

1. エビはさっと洗って水気を切り、塩少々で下味をつける、ブロッコリーは下茹でする
2. 中火でフライパンを温め、オリーブオイルを入れてガーリックを入れる
3. 焦げないように注意しながら、エビを加えて塩コショウで炒め、火が通ったらブロッコリーを入れて出来上がり！

4. 食べるときにレモンを絞りいただきます。

【歯や骨に大切な「リン」の特徴】

1. リンは骨や歯の強さを支える大切な成分の一つ。カルシウムと一緒に歯や骨を支えてくれる基盤を作ります。

2. 体の中でエネルギーを運ぶ、ATPのエネルギー生産の一部を担っています。

3. DNA や RNA の一部で、新しい細胞の生産や、成長を助けてくれます。

4. 体内のアルカリ・酸性のバランスの状態を保つ栄養素です。

【栄養の働き】

リンは歯や骨を構成する主成分ですが、マグネシウムも同様に重要です。

マグネシウムが不足すると、歯や骨の形成が妨げられる可能性があり、リンとマグネシウムの両者がバランスよく働くことで、強く健康な歯や骨が育まれます。

ここで気をつけていただきたいことがあります。

リンは「リン酸塩」として食品添加物に含まれ、お菓子、ジュース、加工食品に使われていることも多く、体内のミネラルバランスに影響をあたえますので摂りすぎには注意してください！

リンを含む食材（青魚、魚介類、ゴマ、乳製品、ナッツ、豆類など）から取り入れて丈夫な歯と骨を保ちましょう！

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お口とロイテリ菌について連続掲載↓↓

（過去ブログもご参考にご覧ください）

1⃣ ロイテリ菌はご存知ですか？

2⃣ お口の菌活出来ていますか？

3⃣ ロイテリ菌の実力

4⃣ 妊婦さんとロイテリ菌

5⃣ ロイテリ菌は妊婦さんの味方

6⃣ 妊婦歯科検診とロイテリ菌！

7⃣ マタニティーメンテナンスの重要性

8⃣ 歯と体の健康にロイテリ菌とビタミンD

9⃣ 妊婦さんとビタミンD
10 高齢者に最適な「ロイテリ菌とビタミンD」の組み合わせ

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